Ikan merupakan bahan pangan yang amat kaya akan nutrisi. Namun, kualitas nutrisi dalam ikan yang Anda konsumsi dapat berubah tergantung bagaimana cara Anda memasaknya. Cara memasak ikan yang keliru bisa mengurangi kandungan nutrisinya sehingga tidak lagi sehat seperti seharusnya.

Melansir World Cancer Research Fund, setiap jenis ikan memiliki karakteristik yang berbeda. Jika teknik memasak yang Anda gunakan sesuai, kandungan nutrisi ikan pun bisa bertahan secara optimal.

Berikut adalah beberapa teknik memasak ikan yang lebih sehat dan dapat Anda terapkan mulai hari ini:

1. Dipanggang

Memasak ikan dengan cara dipanggang tergolong sehat, sebab Anda tidak perlu menggunakan tambahan minyak. Cukup balurkan bumbu marinasi dari bawang putih, merica, dan lemon. Kemudian, panggang beberapa menit hingga ikan matang.

Teknik memanggang cocok untuk ikan berminyak seperti salmon, tuna, ikan trout air tawar, dan ikan layur. Pasalnya, jenis ikan ini memiliki aroma kuat dan tekstur yang padat berisi sehingga dagingnya tidak mudah hancur ketika dipanggang.

2. Dikukus

Mengukus adalah salah satu cara memasak ikan yang paling sehat, sebab tidak banyak nutrisi yang hilang selama proses pengolahan. Ikan juga akan matang secara merata karena panas menyebar ke seluruh bagian alat pengukus yang tertutup rapat.

Selain itu, mengukus tidak membuat daging ikan cepat kering sehingga Anda tetap bisa menikmati tekstur daging yang lembut dan juicy.

Teknik mengukus juga sesuai untuk ikan berlemak, dan ikan berdaging putih seperti ikan kod, lele, dan kakap.

3. Menumis

Jika Anda ingin memasak ikan dengan cepat, menumis adalah pilihan yang tepat. Teknik menumis sesuai untuk ikan berdaging putih serta beberapa makanan laut seperti udang, kerang, dan tiram.

Menumis membuat ikan terasa gurih seperti ketika digoreng. Namun, teknik memasak ikan yang satu ini lebih sehat karena minyak yang digunakan jauh lebih sedikit. Anda pun tidak perlu khawatir akan naik berat badan karena kalorinya amat rendah.

4. Poaching

Poaching adalah cara memasak ikan yang sehat. Terutama jika Anda menggunakan kaldu ikan dengan campuran bawang putih, bawang bombay, dan rempah.

Poaching merupakan teknik memasak dalam air atau kaldu panas yang belum mendidih, kira-kira bersuhu 70-82 ºCelsius.

Teknik ini digunakan untuk memasak berdaging lembut seperti ikan kod, ikan pecak (halibut), tuna ekor kuning, dan mujair. Masak ikan dalam kaldu hingga bagian tengahnya berwarna terang, lalu angkat dan sajikan.

5. Menggunakan microwave

Menggunakan microwave adalah cara jitu untuk memasak ikan dengan praktis dan cepat. Panas yang dipancarkan dalam microwave juga relatif rendah sehingga tidak banyak menghilangkan kandungan nutrisi ikan.

Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa penggunaan microwave dapat mencegah hilangnya asam lemak omega-3 dari ikan. Oleh sebab itu, memasak ikan dengan microwave bisa menjadi pilihan yang sehat bagi Anda.

Teknik memasak yang menyehatkan harus mampu mempertahankan kandungan nutrisi ikan dan mencegah pembentukan senyawa berbahaya. Keunggulan inilah yang ada pada memanggang, mengukus, menumis, poaching, dan penggunaan microwave.

Selain cara yang sehat, perhatikan pula bahan-bahan yang Anda gunakan selama memasak ikan. Hindari penggunaan minyak, gula, dan garam berlebihan yang dapat merugikan kesehatan.

Sumber :

https://hellosehat.com/hidup-sehat/tips-sehat/cara-memasak-ikan-yang-sehat/